Die Spitze des Geschmacks
Eine Küche im Zeichen der Natur
Die grüne rustikale Tür öffnet sich. Dahinter gedämpftes Licht, Lampenschirme mit dem Charme vergangener Zeiten, überall Samt. Eine alte Holzvertäfelung, ein Tellerbord, persönliche Gegenstände. Die gemütliche Stube zeigt sich im ladinischen Stil. An den wenigen Tischen wird eine naturbelassene Küche serviert, die Ausdruck spontaner Kunst ist. Authentische Aromen, entschleunigte Rhythmen, das Streben nach Exzellenz. Traditionen aus den Bergen und vom Meer verschmelzen miteinander, um zu überraschen. Das ist das Suinsom, Grödnerisch für „auf dem Gipfel“. Ungeahnte Erlebnisse für die Sinne, eine Vielfalt an Aromen, ein wahrer Triumph des Geschmacks. Diese Küche erklimmt die höchsten Gipfel. Wo ein Stern leuchtet.
Informationen
Öffnungszeiten: 19.00 – 21.00 Uhr
Montags geschlossen
Durchgehend geöffnet in der Hochsaison
Reservierung
[email protected]
+39 0471 774100
Tisch reservieren
Der Küchenchef
- Alessandro Martellini
Seine berufliche Laufbahn ist mit außerordentlichen und signifikanten Erfahrungen gespickt, angefangen bei der großartigen Küche des Hotel Pellicano über das Grand Hotel Villa Feltrinelli bis hin zur Zusammenarbeit mit den großen Chefs der Sterneküche Antonio Guida (2** Michelin), Stefano Baiocco ( 2** Michelin) und Enrico Crippa (3*** Michelin). Das kontinuierliche Streben nach Perfektion und seine Lust, sein kreatives Talent zu bereichern, haben ihn zum Restaurant des Hotels Tyrol in Wolkenstein im Grödnertal geführt, wo er sein ganz persönliches Gastronomiekonzept durch eine Neuauflage der ladinischen Gerichte und Traditionen umsetzt. Unser Küchenchef Alessandro ist ein Liebhaber der Natur - die spontane Kunstform schlechthin - und hat sich zum Ziel gesetzt, eben diese Natur Tag für Tag in schmackhafte Gerichte zu verwandeln und dabei einzigartige Kreationen aus Farben, Gerüchen und Aromen zu schaffen.
Tyvin
– Der Weinkeller Des Hotels TYrol
TyVin ist der Name des Weinkellers des Hotels Tyrol. Eine faszinierende Kollektion von Weinen, die die Philosophie des Hotels Tyrol zutiefst repräsentiert, indem sie feine Etiketten und raffiniertes Südtiroler Terroir miteinander verbindet.
Im Moment zählen wir etwa 800 verschiedene Etiketten, mit einem besonderen Schwerpunkt auf kleinen Südtiroler Produzenten, mit denen wir eine enge und direkte Beziehung haben, und einer Sektion, die unerwarteten oder wenig bekannten Rebsorten in unserem schönen Italien und der Welt gewidmet ist.
Sommelier – Marika Rossi
Seit ihrer Kindheit fasziniert von der Natur und ihrem tiefen, aufregenden und oft kuriosen Charakter, hat Marika Rossi diese Leidenschaft zu ihrem höchsten Ausdruck gebracht und in den Weingläsern verkörpert, die sie unseren Gästen anbietet.
Eine Leidenschaft, die sie auf der Suche nach Erzeugern begleitet, die der gleichen Philosophie folgen wie sie. Sie entdeckt biologische und biodynamische Etiketten, versteckte Reben und einheimische Sorten, um sie neben die Puristen und Blends zu stellen, die Geschichte geschrieben haben. Eine Sammlung verschiedener Emotionen und Erlebnisse in jedem Glas, um den Geschmack eines jeden Gaumens zu erfreuen, vom anspruchsvollsten bis zum raffiniertesten.
- TYROL SRL
- Strada Puez, 12
- 39048 Selva di Val Gardena (BZ)
- +39 0471 774 100
- [email protected]
P.IVA: 00099450215
