Die Wurzeln der ladinischen Küche

Die typischen Gerichte der ladinischen Gourmetwelt wie Knödel, Suppen und “Turtures” gehen auf einfache und urtümliche Rezepte zurück. Die “Turtures”, eine Art Krapfen gefüllt mit Ricotta, Spinat und Kräuter, wurden ursprünglich für die Bauern im Tal am Samstagabend als Belohnung für die harte Feldarbeit der abgelaufenen Woche zubereitet und zusammen mit der sogenannten “Panicia”, einer köstlichen und cremigen Gerstensuppe, serviert. Vor allem für die Zubereitung von Torten und Keksen wurden Waldfrüchte wie Himbeeren und Heidelbeeren verwertet, aber auch die leckeren Äpfel, die noch heute den hausgemachten Strudel so einmalig machen.